聚焦“江马” | 来一场舌尖上的马拉松！这份江门寻味推荐快收藏→

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来到江门

千万不要错过各种美食

保证让你扶墙走

江门各式美食（陈皮东坡肉、台山生蚝、古井烧鹅、荷塘鱼饼、台山黄油蟹、外海花生饼、杜阮凉瓜、古劳鱼皮角、恩平濑粉）

江门地区的饮食以粤菜为主，各县（市、区）都有各自的特色美食，如杜阮凉瓜、礼乐腊味、新会陈皮、台山黄鳝饭、鹤山白水角、恩平濑粉等。

江门美味何处寻？

这份美食行走攻略送给你！

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蓬江区：

隔着屏幕都馋人

蓬江区是江门市的老城区，有杜阮凉瓜、丝瓜、荷塘芥蓝、荷塘冲菜、白沙大芥菜、白石韭黄、棠下霸王花、龙胜甜橘等特产，其中以杜阮凉瓜最负盛名。

杜阮凉瓜

多款凉瓜美食。梁少华 摄

江门人对凉瓜情有独钟，豉汁炒凉瓜、用心良苦汤、冰镇凉瓜、凉瓜汤圆……满桌碧绿的“凉瓜宴”总让食客为之心动。而上巷村的餐饮业态以“一店一菜”为主题，形成上巷村美食街，上巷村共有13家美食门店，出品各有特色，吃货们可以一一寻味。

五洞牛肉

在五洞村，牛肉美食琳琅满目，任君挑选。谭熏清 摄

棠下镇五洞村售卖的牛肉味道鲜美，价格实惠。全村共有20多家牛餐馆，食客可以自己推着小推车去挑选牛肉。牛肉鲜嫩多汁、富有质感，牛肉火锅、网红咖喱牛肉菠萝包等丰富多变的“牛美味”让人食指大动。

荷塘鱼饼

新鲜出炉的鱼饼。龚静 摄

作为广东的一道名菜，从唐朝穿越而来的荷塘鱼饼远近闻名，是江门的特色美食之一。荷塘鱼饼是选用新鲜鲮鱼去骨、剁蓉、煎制而成的一味非遗传统小吃。煎制好的荷塘鱼饼两面金黄，表皮微微焦脆，肉质软韧弹牙。

江海区：

解锁最朴实的美味

江海区位于江门市的东南面，自古以来，江海一带人杰地灵，文化底蕴深厚。美食特别集中在三条“美食街”中，分别是田园特色的礼东美食街、河海鲜特色的沿江美食街和以商务宴请为主的滘北美食街。

外海面

晒外海面。郭永乐 摄

在江海区，一碗面就是一个江湖。走进江海，随处可见售卖外海面的招牌。在这里，大大小小的外海面作坊、厂家有几百家。外海面细长如丝、爽滑、弹口、不粘不坨，把高汤精华尽数吸收，面条入口口感如缕如丝，根根分明。

礼乐排骨
图源：微电影协会

江门江海区礼乐街道的排骨很好吃哦，很多外地人都会慕名而来。排骨是分开一碟一碟蒸的，原汁原味，而且很实惠，正所谓平靓正！

外海花生饼

图片由江海区非遗保护中心提供

花生饼是江门外海历史悠久的地方传统名小食之一。它入口松化、香甜适中、食后齿夹留香。可随意吃，也可作煎糯米薄饼、汤圆馅，令人回味无穷。

新会区：

吃的就是“时光”情怀

新会区（古称冈州）是与广州、潮州并称“岭南三大古州”的古城之一，靠山面海，河网密布，水净质优，土地肥沃，物产丰饶，其中最为出名的当属新会陈皮、古井烧鹅；此外还有睦洲黄沙蚬、崖西甜水萝卜等特色食材。

新会陈皮宴

陈皮美食。龚静 摄

新会陈皮是广东“三宝”之一，江门人善于把陈皮和各种食材搭配起来烹饪成各式菜肴。陈皮水鸭汤、酥炸陈皮骨、陈皮面、陈皮鸭舌以及柑普茶等一系列创新陈皮美味，蕴涵着江门人对陈皮的无限喜爱。

古井烧鹅

龚静 摄而在新会区古井镇，还有一张饮食名片更是名扬至港澳甚至海外，那便是古井烧鹅。古井烧鹅选用广东四大名鹅之一的开平马冈鹅，用宋朝延续下来的宫廷烧鹅做法，使得烧鹅肉嫩爽口、鲜香多汁、齿颊留香。

睦洲黄沙蚬

图源侨都生活圈

黄沙蚬，又被称为“西江鲍鱼”。要吃真正的黄沙蚬，可以来新会睦洲、大鳌，品质保证一流！在睦洲一带水域，西江水质优良，黄沙层较厚，水流相对平稳，利于黄沙蚬的生长，因此这里出产的黄沙蚬粒粒都是黄澄澄的，肉质肥美饱满，没有泥味，引人垂涎。

台山市：

满口留香的海鲜王国

台山市海水养殖业规模庞大，海鲜产品质量上乘，如台山青蟹、台山鳗鱼、台山蚝更是被列为农产品地理标志。在台山，大小海鲜酒家、食肆、食街数不胜数，各种海鲜宴也各有特色，但殊途同归的都是一个“鲜”字，令人回味无穷。

台山青蟹

郭永乐 摄

台山青蟹戴上“国家农产品地理标志”的头衔，在广东可以说是家喻户晓！在台山更是有一套吃蟹口诀“正月吃重壳，二月有靓水，三月吃奄仔，四月黑奄仔，五月青蟹都靓仔，六月有得六月黄，七月八月吃油蟹，十一十二月吃膏蟹。”

台山生蚝

李嘉敏 摄

台山蚝是广东七大产蚝基地之一，美名早已名扬四海，在珠三角其他城市的食客口中，台山横山村的生蚝甚至被冠以“金蚝”的美誉。台山蚝与湛江、阳江、珠海蚝不同，胜在个头大、肥美、嫩滑、无渣、爽口，煮后不易缩水。台山生蚝除了烹调成不同菜式，还可以制作蚝干、蚝油等。

台山黄鳝饭
梁少华 摄台山黄鳝饭是台山历史悠久的特色名扬菜。正宗的台山黄鳝饭中，鳝与米的分量比例恰到适处，鳝的肉与骨分离，骨一般另用于煲汤，黄鳝饭的饭油而不腻、干湿适中、软硬有度、鳝香四溢。

开平市：

“开平家宴”惊艳味蕾

开平市食材丰富，既有广东四大名鹅之一的马冈鹅，还有金山火蒜、水口腐乳、水口白菜、潭碧冬瓜、大沙米、大沙茶、大沙麦菜、马冈牛皮等众多独特食材。2019年，开平市获评中国首个“世界名厨之乡”，致力于打造“开平家宴”美食品牌。

开平马冈鹅

梁少华 摄

马冈鹅是“四大名鹅”之首，历史悠久，是开平市非物质文化遗产之一。用它做的菜式，如传统烧鹅、狗仔鹅、芋仔炊鹅、卤水鹅、鹅乸汤、豉油鹅、甜酸鹅、柠檬鹅、话梅鹅、白斩鹅等，深受食家的欢迎。

开平咸鸡笼

图源侨都生活圈

咸鸡笼，这是一款传统地道的开平特色过年点心，将糯米粉与粘米粉配搭搓成面团，然后包上地道传统的开平民间配制的馅料，轻轻一捏，就成了巴掌大的可爱咸鸡笼。

赤坎豆腐角

彭伟宗 摄

赤坎豆腐角是开平市赤坎镇一种风味小吃，至今已有逾百年历史。豆腐角要去赤坎吃才最够味，赤坎很多煲仔饭店都可以吃到豆腐角，关氏柴火煲仔饭、成利隆煲仔饭等店的豆腐角都十分美味，通常十几元就能买到一份，用牙签挑起一块，呼呼地吹着腾腾的热气，然后小心地放进嘴里，顿感酥、滑、嫩、香。

鹤山市：暗藏小小美食江湖在五邑地区，鹤山最邻近佛山、顺德、广州，因此鹤山人的饮食习惯很接近广府风味。除此之外，在广府菜的基础上，鹤山人又演绎出自己的特色风味美食。

黄洞米点

欧蕊荣 摄

在雅瑶镇黄洞村，有着别具特色的黄洞米点，其制作技艺已有近百年历史。黄洞米点包括有白水角、团糍、糍必、鸡屎藤糕等乡间小食。

古劳鱼皮角

欧蕊荣 摄

古劳鱼皮角已有百年历史。其特色是制作精美，小巧玲珑，皮薄馅靓，味道鲜美。鱼皮角是鱼皮做的吗？其实，“鱼皮”并非鱼外表的皮，而是用鱼肉经加工制成比纸还薄的皮，包上馅料就是鱼皮角了。

龙口牛肉

欧蕊荣 摄

龙口牛肉是鹤山饮食文化的一张亮丽名片，以“健康、新鲜、美味”的特点而驰名远近。牛肉火锅、炆牛蹄、炆牛杂、牛杂粥......都是牛肉美食的当红花旦，一牛百味，喜好由人。

恩平市：

不仅要“好吃” 还要能养生

恩平市山清水秀，温泉资源尤为丰富，“泡温泉、尝美食”成了来恩平旅游的标配。

恩平簕菜

梁少华 摄

簕菜是恩平最具标志性的蔬菜，即使同在五邑地区生长，恩平的簕菜都比江门其他地方的要鲜嫩很多。清明时分是簕菜最好吃的时节，彼时不管是在路边的大排档，或是五星级酒店，都有可能遇到由这一地道的“招牌菜”——簕菜烹制而成的各色美味。

恩平濑粉

梁少华 摄

恩平濑粉表面光滑，粗细均匀，无粘连，色泽均匀，煮后不糊汤、不粘条，入口软、韧、爽、滑，吃起来有韧性。

恩平烧饼

吴健争 摄

恩平烧饼有悠久的历史和浓郁的地方特色，跟其它地方烧饼酥脆的口感不同，恩平的烧饼因为是糯米做的，入口软滑Q弹，再夹上一块烧猪肉，更有甘香滋润之味，令人百吃不厌。

趁着这个机会，

在江门大吃特吃吧！

让你不虚此行~

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来源：江门发布综合自江门文旅综合整理

责任编辑：杨嘉蔚

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